Vinařství
Kvásek na chléb byl vynalezen před asi 4000 lety. Je to směs mouky a vody, která ke svému rozvoji potřebuje hodně tepla. Plní funkci přírodních pekařských kvasinek, díky nimž domácí chléb během pečení kyne a získá známou nakyslou chuť. K nepochybným výhodám použití kvásku patří delší svěžest upečeného bochníku a pevnější střídka. Vlastnoručně pečený chléb provoní kuchyni čerstvým pečivem a zaručí nezapomenutelná rodinná jídla. Pokud přemýšlíte, jak upéct vlastní chléb na kvásku, který by se podobal tomu z pekárny, máme pro vás několik tipů.
Pečení pšeničného chleba na kvásku krok za krokem
Příprava:
Z uvedených surovin vypracujte těsto do pružné konzistence, které se odlepuje od stěn nádoby. Nechte asi 1 h přikryté na teplém místě. Poté těsto znovu krátce prohněťte, přendejte do římského hrnce, ve kterém budete chléb péct. Znovu jej nechte kynout na teplém místě – aby těsto zdvojnásobilo svůj objem. Takto připravené těsto pak pečte v troubě předehřáté na 200°C. Pečení pšeničného chleba na kvásku trvá asi 1 h.
Do rozehřívající se trouby můžete vložit misku s vodou, aby se v ní vytvořila pára. Tento krok pomáhá dosáhnout křupavé, tenké kůrky a zároveň zachovat vlhkost střídky.
