Vinařství
Rebarbora patří k nejvděčnějším sezónním surovinám na domácí zavařování. Její příjemně nakyslá chuť skvěle vyvažuje sladkost cukru a vzniká tak konfitura se svěžím, výrazným charakterem. Přídavek pektinu Browin usnadní dosažení správné, husté konzistence bez dlouhého vaření, díky čemuž si konfitura zachová krásnou barvu i přirozené aroma rebarbory. Jednoduchý způsob, jak uzavřít chuť jara do sklenic a vychutnávat si ji po celý rok.
Recept na rebarborovou konfituru
Postup:
- Rebarboru omyjte, odřízněte konce a řapíky nakrájejte na kousky cca 1–2 cm. Pokud je slupka tenká a pěkná, není nutné ji loupat – dodá konfituře barvu.
- Rebarboru promíchejte s cukrem a nechte 30–60 minut stát, aby pustila šťávu.
- Přesuňte rebarboru do velkého hrnce se silným dnem. Zahřívejte na mírném plameni, až se začne rozvařovat. Občas promíchejte, aby se nepřichytila.
- Vsypte Pektin na džemy do horké rebarbory za stálého míchání. Pořád míchejte a přiveďte k varu.
- Horký džem nalijte do čistých sklenic vypláchnutých horkou vodou, obraťte dnem vzhůru nebo je pasterujte 25 minut.
- Konečný efekt želírování uvidíte až po cca 24 hodinách, proto chcete-li zkontrolovat konzistenci džemu během vaření, můžete udělat test "studeného talířku", tedy na silně vychlazený talířek (předem vložený na několik minut do mrazáku) kápněte asi 1 lžičku džemu a nechte vychladnout, nebo vložte na 2 minuty do lednice.
Dobrou chuť! ...protože domácí je lepší!
