Vinařství
Ryby jsou zdravé – o tom není pochyb, jejich příprava však může být časově náročná, zejména když rybí maso vyžaduje dlouhé nasolení v nálevu. My na to ale máme řešení! Tady je recept na rychlé uzení pstruha v udírně Mustang s generátorem kouře! Garantujeme úsporu času a vynikající chuť na talíři.
Recept na uzeného pstruha
Příprava:
Pstruhy očistěte a odstraňte jim žábry. Otřete je, osušte papírovou utěrkou a poté každého pstruha důkladně ze všech stran posypte 2 polévkovými lžícemi soli a 1 čajovou lžičkou cukru. Sůl by měla být na rybě viditelná. Takto připravené pstruhy zavěste při pokojové teplotě na cca 1–1,2 hodiny, aby částečně vstřebaly sůl a lehce okapaly. Poté ryby propláchněte studenou vodou, abyste odstranili přebytečnou sůl, a následně je osušte papírovou utěrkou. Pro zvýraznění chuti a aroma můžete ryby (zejména uvnitř) poprášit koprem nebo tymiánem. Pstruhy znovu zavěste při pokojové teplotě – ideálně před ventilátorem, aby oschly. To by mělo trvat asi 30 minut. Alternativou je zavěsit ryby na větraném místě asi na hodinu. Osušené pstruhy musí být na dotek suché. Pokud tomu tak je, vložte připravené ryby do udírny, nastavte teplotu uzení na 40–50 °C a uďte až 3 hod. v kouři v udírně. Ke konci uzení můžete na 15–20 minut zvýšit teplotu na cca 65 °C. Aby pstruh chutnal dokonale, doporučujeme k uzení použít udicí štěpky z ovocného dřeva, buku nebo olše, případně speciální směs na uzení ryb, kterou najdete v naší nabídce.
