Vinařství
Podzim přichází mílovými kroky, svědčí o tom jak právě zahájený školní rok, tak i počasí za oknem. Nezapomínejme však, že toto roční období, ač mnohými neoblíbené, je bohaté na mnoho surovin ideálních pro přípravu domácích zavařenin. Jednou z nich je nepochybně šípková růže, jejíž plody jsou mimořádně bohaté na vitamin C. Nejvíce této cenné látky podporující naši imunitu obsahuje růže dužnoplodá. Nejen z ní však můžeme připravovat zavařeniny. Mnoho odrůd šípkové růže se hodí například na výrobu vína a právě dnes vám nabízíme recept na lahodný nápoj z těchto plodů s přídavkem medu. Šípkové víno je volba pro trpělivé, protože plné chuti získá hotový nápoj teprve asi po roce, ujišťujeme však, že na tyto výsledky se vyplatí počkat….
Příprava:
Z rozmražených plodů šípkové růže odstraňte stopky a semeníky. Plody rozmělněte, umístěte do fermentační nádoby a zalijte horkým cukerným sirupem (z 0,8 kg cukru a 2 L vody). Přidejte roztok povařeného medu (1 kg medu + 2,5 L vody). Po vychladnutí přidejte Pektoenzym, Kwasomix, živnou sůl s vitamínem B1 a vinné kvasinky. Nechte kvasit v drti, po týdnu plody oddělte, připravte druhou dávku povařeného medu (0,6 kg medu + 2 L vody) a přidejte do moštu spolu se živnou solí Kombi. Vše nechte kvasit 6 týdnů. Po ukončení prvního kvašení stočte mladé víno z kalů a nechte dokvasit v demižonu, při teplotě okolo 20°C, během 2 -3 měsíců. Víno by mělo zrát alespoň rok.
Autor receptu: Krzysztof Ambroziak/Browin
