Peklosůl Vit-C - 130 g

Domácí uzeniny jsou mimořádně chutné a nejčastěji mizí ze stolu v mžiku. Při vytváření nových receptur a chuťových kompozic by se nemělo zapomínat ani na výběr vhodného způsobu konzervace uzenářských výrobků. Díky tomu si je budeme moci užívat déle a zajistíme, že jejich konzumace bude bezpečná pro zdraví. Jednou z takových účinných metod konzervace je použití nakládací soli. Jaké jsou největší výhody jejího používání?

• Udržuje mikrobiologickou bezpečnost - ochrání vaše speciality před rozvojem nežádoucích mikroorganismů, zejména Clostridium botulinum - bakterie botulotoxinu.
• Vytahuje přirozenou barvu z masných výrobků - snadno a účinně ochráníte své výrobky před ztrátou přirozené červeno-růžové barvy.
• Pro suché a mokré nakládání - sami si vyberete nejpohodlnější způsob konzervace masa.
• Jednoduchá k použití - na obalu najdete krátký a srozumitelný návod k použití. 
• Bezpečná pro zdraví - produkt splňuje všechny bezpečnostní normy. 

Co je nakládací sůl, jinak nazývaná solí nakládací nebo nakládací solí? Není to nic jiného než směs kuchyňské soli vařené nejodované a dusitanu sodného (nitritu), v našem výrobku obohacená o askorbát sodný (vitamín C). Nakládací sůl chrání maso před ztrátou přirozené červeno-růžové barvy a především chrání výrobky před rozvojem nežádoucích mikroorganismů, zejména bakterií botulotoxinu. Přídavek antioxidantu (vitamínu C) snižuje zbytkový dusitan, což účinně omezuje vznik nitrosaminů. Zrychluje přeměnu dusitanů na oxid dusnatý, zlepšuje barvu masných výrobků. Je také vynikajícím stabilizátorem. Použití nakládací soli vám umožní také další zpracování masa, např. v procesu uzení, sušení a zrání.

Způsob použití při přípravě 1 kg masa:

Mokré nakládání: do 1 L studené vody nasypte 58-65 g nakládací soli, přidejte 4 g cukru a případně oblíbené koření. Nakládejte maso v nálevu 7-14 dní v lednici.

Suché nakládání masa v kuse: maso potřete 18-25 g nakládací soli a případně oblíbeným kořením. Nakládejte v lednici 3-7 dní (tloušťka masa 1 cm-1 den nakládání).

Suché nakládání masa na klobásy: do 1 kg mletého masa přidejte 13-17 g nakládací soli a oblíbené koření. Hotovou směs nechte 1 den v lednici.

Složení: sůl nejodovaná, dusitan sodný, antioxidant: askorbát sodný (0,3%), protispékavá látka: železnokyanid draselný.