Štědrovečerní kapr, uzený

Ryby

2021-12-10

stř. 0 | počet hodnocení: 0

Kapr je sladkovodní ryba, kterou lze konzumovat v kteroukoliv roční dobu, ale zvláštní zájem vzbuzuje v období Vánoc.

Mnoho lidí nosí kapří šupiny v peněžence celý rok v naději na bohatství.

Dobře připravený kapr nepochybně kraluje mezi štědrovečerními pokrmy. V závislosti na domácnosti a rodinných tradicích se na svátečním stole objevuje smažený kapr, pečený kapr nebo kapr v aspiku.

My však máme jinou nabídku, která chutná stejně výtečně a snadno se připravuje. Milovníkům kapra bychom letos rádi doporučili servírovat tuto rybu přímo z udírny.

Uzeného kapra si můžete vychutnat jak teplého, tak studeného. Připravíte-li ho více, část můžeme podávat na štědrovečerní večeři a část vakuově zabalit, uchovat a podávat např. během silvestrovské oslavy.

Recept na uzeného kapra

Příprava:

Obsah balení marinády na ryby zalijte studenou vodou. Vše důkladně promíchejte.

Kapr důkladně omyjte, odstraňte žábry a šupiny (nevyhazujte všechny, vložte si jednu šupinu do peněženky 😉). Pokud kapra koupíte vcelku, vykuchejte ho.

Rybu nakrájejte dle vlastního uvážení na libovolné kousky. Vložte ji do nálevu asi na 10 hodin a nechte v lednici.

Po uplynutí této doby rybu vyjměte a dobře osušte. K tomu lze využít sušičku potravin, nastavenou na 35-40⁰C - nebo použít domácí ventilátor. Jakmile bude kapr dobře prosušený, umístěte ho do udírny.

K uzení použijte udicí štěpky určené k uzení ryb.