Vinařství
Ryba smažená, nebo pečená? Nezáleží na tom, co si vybereš, my tě stejně budeme nabádat k dalšímu způsobu její přípravy! Máme na mysli uzení. Tak tedy – uď s chutí!
Uzené ryby jsou mimořádně aromatické a bohaté na chuť. Díky úpravě v udícím kouři snadno a rychle proměníš klasického kapra a dodáš mu nový, skvělý charakter. Jsme si jisti, že tě výsledek nadchne a tvoje rodina si řekne o přídavek!
Recept na uzeného kapra
Příprava:
Připrav lák spojením vody s obsahem balení marinády na ryby. Kapra vykuchej, odstraň žábry a vlož jej do láku. Rybu nech v lednici minimálně 8–12 hodin. Poté kapra vyjmi a osušte – nejlépe pod ventilátorem, při pokojové teplotě, asi 2–3 hod. Připrav udírnu vložením menších hrstí dřevěných štěpků na uzení ryb. Poté vlož kapra do udírny a uď ho, dokud nezíská zlatohnědou barvu. Jakmile štěpky dohoří, pokračuj pouze tepelnou úpravou kapra. Celý proces uzení by měl trvat – podle velikosti ryby – asi 1–1,5 hod. Chceš-li ověřit, zda je ryba hotová, zapíchni vidličku u jejího hřbetu.
Pozor!
Teplota uzení se bude lišit podle použité udírny. V balkonové udírně asi 70–80 °C, v zahradní přibližně 60–70 °C.
