Generátor kouře s funkcí výsypu popela je naše odpověď na potřeby milovníků uzenářství a domácího uzení, kteří chtějí špičkové a inovativní vybavení v cenově úsporné verzi – bez zbytečného přeplácení.
Uzení masa, ryb nebo sýrů s generátorem kouře dragON JET 4 LITE ti zajistí skvělou kvalitu i vysokou efektivitu celého procesu a domácí dobroty budou prostě boží! Uzení se stane efektivním a zároveň stylovým způsobem, jak dosáhnout prvotřídních uzenin.
Promyšlená konstrukce spojuje klíčové výhody, které v praxi oceníš:
- Univerzální generátor kouře dragON JET 4 LITE – vyrobený z tryskané nerezové oceli, pro každou zahradní udírnu o objemu až 300 l. Novátorské spojení kompaktních rozměrů s vysokým výkonem při nízké spotřebě udicí štěpky – pro uzení za studena, za tepla/horka i s dopékáním.
- Válec o objemu 1,8 l – pojme tolik udicí štěpky, že můžeš několik hodin udit bez nutnosti průběžného dosypávání.
- Inovativní tryska generátoru kouře – její tvar s přesně seříznutými konci a speciální úhlovou trubičkou zajišťuje perfektní, rovnoměrné vhánění kouře do udírny.
- Funkce výsypu popela – chytré a přitom jednoduché řešení, díky kterému máš pohodlně zajištěný plynulý průběh uzení a lepší tvorbu kouře bez ucpávání válce. Pomocí speciální výsypky popela můžeš průběžně odstraňovat popel vznikající při žhnutí udicí štěpky.
- Výkonná elektrická pumpička dragON Air – s regulací průtoku vzduchu optimalizuje účinnost žhnutí štěpky. Přes hadičku vhání vzduch do úhlové trubičky integrované s tryskou.
- Snadná montáž i demontáž, jednoduché čištění – konstrukce umožňuje rychlé a pohodlné připojení generátoru k udírně a jeho přípravu do provozu se zachováním potřebné těsnosti. Zařízení snadno rozebereš a vyčistíš, aniž bys musel(a) odšroubovávat základnu z udírny nebo používat jakékoli nářadí.
- Uzení jako profík a ještě ušetříš – generátor kouře dragON JET 4 LITE je ideální volba pro každého, kdo chce kvalitu a funkčnost za příznivou cenu.
Patent společnosti Browin.
Generátor kouře byl vyroben v Polsku.
- Tento robustní a odolný generátor kouře můžeš namontovat na ocelovou, dřevěnou i zděnou udírnu – z kterékoliv strany podle potřeby.
- Množství vytvářeného kouře snadno reguluješ pumpičkou – podle potřeby a objemu udicí komory. Výkon pumpičky nastavíš přepínačem a otočnými kolečky redukčního ventilku.
- Válec je uzavíraný ocelovým víčkem s dřevěným madlem – zajišťuje správnou cirkulaci kouře a chrání štěpku při jejím žhnutí, mimo jiné před dešťovými kapkami. Dřevěné madlo umožní bezpečně otevřít i rozpálený válec.
- Otvory ve spodní části zásobního válce usnadňují zapálení štěpky a zajišťují správný přívod kyslíku. Pozor: Sleduj množství generovaného kouře, abys předešel(a) překyselení výrobků.
- Inovativní tryska generátoru umožňuje ideální nasávání kouře. Je seříznutá z obou stran – na jednom konci pod úhlem, který usnadňuje výstup kouře v udírně, a na druhém pod úhlem, který brání ucpávání trysky štěpkou během jejího žhnutí.
- Pohyblivá výsypka popela s madlem, umístěná mezi válcem a základnou, umožňuje průběžně vysypávat popel po spálené štěpce. Díky tomu generátor pracuje efektivně a bez přerušování po celý proces uzení.
- Hadičku si můžeš zkrátit na potřebné délky pro propojení pumpičky s tryskou generátoru kouře.
V nabídce Browinu najdeš štěpku určenou pro konkrétní typy potravin, která se skvěle hodí na uzení masa, ryb i sýrů. V generátoru lze používat štěpku různých frakcí, nicméně doporučujeme zrnitost (kalibr) 8–12 mm, která zajistí nejlepší zakouření vnitřku udírny.
Pozor! Používej pouze suchou štěpku (max. vlhkost nesmí být vyšší než 11 %). Příliš vlhká štěpka naruší nebo zcela znemožní správnou práci generátoru kouře.
Před použitím generátoru kouře si prosím přečti návod k obsluze přiložený k sadě. Seznam se také s návodem k zapojení a používání pumpičky dragON Air, který je v samostatném balení pumpičky.
Čištění: Po každém uzení generátor vyčisti, hlavně uvnitř, aby byl připravený na další použití a zajišťoval správný průtok kouře. Nepoužívej ostré nástroje, které by mohly poškodit části zařízení.
Součásti sady:
- válec (zásobní tělo) generátoru kouře z nerezové oceli
- ocelové víčko s dřevěným madlem
- pohyblivá tácka s madlem (nerezová ocel) pro výsyp popela
- tryska generátoru kouře s úhlovou trubičkou
- montážní základna z nerezové oceli
- elektrická pumpička o výkonu 5 W a průtoku 2x3,5 L/min.
- připojovací sada (ventilek, silikonové hadičky)
- nerezová podložka M8 – 4 ks
- nerezový šroub M8x40 – 2 ks (pro tloušťku stěny 3 cm, při větší tloušťce je třeba zvolit vhodné šrouby)
- nerezová matice M8 – 2 ks
- návod k obsluze
Rozměry generátoru kouře po sestavení:
- výška: 300 mm
- šířka: 68 mm
- délka: 215 mm
- průměr kouřové trubky: 20 mm
Rada – kterou metodu uzení zvolit?
Metody uzení:
- uzení za studena
- uzení za tepla/horka
- uzení s dopékáním (typické pro BBQ)
Uzení za studena: Probíhá obvykle při teplotě do 25 °C a trvá od několika hodin až po 14 dní. Podle potřeby se volí vhodná hustota kouře. Rychlost jeho proudění by se zpravidla měla pohybovat v rozmezí 6–15 m/min. Tato metoda se používá hlavně u výrobků určených k delšímu skladování nebo zrání, protože kouř proniká hluboko do produktu a pomalu jej konzervuje. Uzeniny zpracované tímto způsobem rovnoměrně osychají. Uzení za studena je skvělé i pro dlouhodobé zrání.
Uzení za tepla/horka: Jde o působení kouře na produkt při teplotě nad 25 °C. Obvykle se rozlišují dvě horní hranice: uzení do cca 45 °C nazýváme uzením za tepla a do 60 °C uzením za horka. Při uzení za horka můžeš výrobky i dopéci přímo v udírně zvýšením teploty v udicí komoře až na 80–90 °C.
Uzení s dopékáním: Při dopékání lze generátor kouře odpojit a na produkt působit jen samotnou teplotou.
Bez ohledu na to, jaký typ uzení zvolíš, pamatuj, že je to finální krok. Základem je správná příprava výrobků na uzení a jejich velmi dobré osušení před uzením (případně dosušení v udírně). To je klíčová fáze, která zvyšuje kvalitu uzenin a brání jejich překyselení.
