Nakládací sůl - Nakládací sůl na obyčejnou klobásu

... protože domácí je lepší!

​

Peklosůl - Pekla pro obyčejnou klobásu, tedy sůl s dusičnanem draselným a směsí bylin a koření, se ideálně hodí pro přípravu vařených a uzených klobás. Díky nakládání maso zachová lákavou barvu a bude mikrobiologicky stabilní. Byliny a koření obsažené ve směsi mu dodají vynikající chuť a jedinečné aroma.

Recept na Obyčejnou Klobásu

Připravte si: 

• 600 g plece, 500 g krkovice, 
• 400 g bůčku, 
• 200 g sádla, 
• 200 g hovězího masa, 
• 100 g vepřové panenky, 
• 100 ml vody, 
• 1 balení Pekly pro Obyčejnou Klobásu, 
• vepřová střeva. 

Krkovici, plec a panenku umelte na mlýnku s otvory 12 mm. Bůček a sádlo umelte na mlýnku s otvory 8 mm. Hovězí maso umelte dvakrát na nejjemnějších otvorech. K hovězímu masu přidejte 100 ml studené vody a zpracovávejte, dokud se neobjeví bílý gel. Poté všechny druhy masa spojte, přidejte 1 balení Pekly a důkladně zpracujte. Nechte v lednici 24 hodin. 20 minut před vyjmutím masa z lednice připravte vepřová střeva. Důkladně je opláchněte a nechte v teplé vodě. Vyjměte maso a ještě chvíli zpracovávejte, poté ochutnejte a v případě potřeby dochuťte. Pomocí plničky naplňte střeva (poměrně těsně, ale umožněte otáčení a formování klobás). Klobásu nechte oschnout asi 1-2 hodiny při pokojové teplotě. Nejlépe v zavěšené poloze, např. na stojanu na uzeniny. Po oschnutí přesuňte klobásu do udírny a uďte při teplotě 50-60°C po dobu 1,5 hodiny (do zlaté barvy). Poté klobásu spařte ve vodě o teplotě 75°C asi 15 minut (odřízněte kousek a zkontrolujte, zda je výrobek spařený).

Více receptů najdete na: www.browin.pl/przepisnik

Složení:

neiodizovaná sůl, směs bylin a koření (granulovaný česnek, černý pepř, majoránka, muškátový oříšek, pálivá červená paprika), dusičnan draselný.

Pozor!

Skladujte na suchém, chladném a stinném místě.

Produkt může obsahovat stopy hořčice, celeru, sóji, sezamu, lepku, ořechů.

Nejlépe spotřebovat do konce: datum spotřeby a číslo šarže na obalu.

Rozměry balení:

délka 12 cm

šířka cca 0,5 cm

výška 16 cm.