Přírodní syřidlo na sýr v tekuté formě 50 ml

• Přírodní produkt - telecí syřidlo.
• Stabilní, pevná sraženina - srážení (koagulace) mléka spočívá v jeho přechodu z tekutého stavu na dvě frakce, tedy sraženinu a syrovátku, v důsledku vysrážení kaseinu.
• Vysoká výtěžnost - balení vystačí na cca 105 L mléka v závislosti na druhu vyráběného sýra.
• Aktivita: 1:10 000 U (jedna dávka syřidla koaguluje 10 000 dávek mléka).
• Univerzálnost - vhodné pro přípravu různých druhů čerstvých a zrajících syřidlových sýrů z kravského, kozího a ovčího mléka.
• Snadné dávkování - tekutá forma usnadňuje dávkování bez nutnosti vážení.

Milujete domácí sýrařství? Chcete si vyrobit svůj první sýr? Toto syřidlo vám zaručí vysokou výtěžnost a jednoduchost použití! Přírodní tekuté syřidlo získané z chymozinu a pepsinu z telecích žaludků je zárukou zdravého složení, jemné chuti a úžasné vůně domácích sýrů! Jakmile ho jednou vyrobíte doma, už nikdy nesáhnete po těch dostupných na regálech obchodů! S použitím tohoto produktu vyrobíte ve svém domově jak čerstvé, tak zrající sýry z čerstvého kravského (také nízkopasterizovaného do 74°C), kozího a ovčího mléka. Jednoduchost použití syřidla, které se dávkuje velmi snadno bez vážení, způsobí, že domácí sýrařství se stane denně jednoduchým! Syřidlo prodávané v lahvičce o objemu 50 ml vystačí na cca 105 L mléka v závislosti na vyráběném druhu sýra. Jeho aktivita 1: 10 000 U vám umožní použít pouze cca 10 kapek na 1 L mléka!

Poznámka!

Optimální pH mléka pro správnou funkci syřidla je v rozmezí 6 - 7. Před použitím syřidla je třeba přidat chlorid vápenatý! Produkt uchovávejte těsně uzavřený při teplotě 4-8°C.

Doba trvanlivosti zohledňuje možnost přepravy produktu při teplotě pod 30°C po dobu 7 dnů.

Způsob použití:

1. Před použitím syřidla přidejte chlorid vápenatý! 
2. Vypočítejte a odměřte dávku syřidla úměrnou použitému množství mléka. Před přidáním syřidla do mléka o teplotě 35-38°C je třeba ho zředit v 50 ml vody. (Doporučené dávkování: cca 10 kapek na 1 L mléka).
3. Podle použitého receptu v příslušném okamžiku přidejte syřidlo do mléka zahřátého na teplotu 35-38°C (podrobné informace najdete v našich receptech na sýry).
4. Vše jemně promíchejte a nechte pod pokličkou vytvořit sraženinu po dobu asi 1-1,5 hodiny.

Před dávkováním syřidla přidejte chlorid vápenatý (CaCl₂) v množství cca 1-10 g/10 L mléka, v závislosti na druhu připravovaného sýra. Chlorid vápenatý obohacuje mléko, zvyšuje výtěžnost sýra a usnadňuje práci syřidlu.

Aktivita: 1:10 000 U

Výtěžnost produktu: cca 105 L mléka.

Složení: přírodní telecí syřidlo, konzervační látka (sůl, benzoan sodný).

Rozměry balení:

• ∅ 3,8 cm
• výška 9,5 cm
• čistý objem 50 ml
• láhev vybavená kapátkem