Rychlosůl s extraktem z aceroly, 130 g

Skvělý způsob na nakládání - používejte a užívejte si výjimečné chuti!

Když chcete, aby vaše domácí uzeniny, šunky a klobásy byly opravdu lahodné a vypadaly lákavě, použijte tuto vynikající, obohacenou dusitanovou sůl. Jde o jedinečné spojení tradiční dusitanové soli s moderním doplňkem v podobě extraktu z plodů aceroly, bohatých na vitamín C - pro lepší chuť, barvu a trvanlivost vašich výrobků.

🍒 Proč se extrakt z aceroly doporučuje do masa a uzenin?

Extrakt z aceroly (Malpighia glabra) obsahuje velmi vysokou dávku přírodního vitamínu C (kyseliny askorbové), díky čemuž je jedním z nejsilnějších přírodních antioxidantů, ceněným v masném průmyslu. Pozitivní vliv aceroly na maso připravované ke konzumaci byl potvrzen výzkumy.

Jaké výhody poskytuje dusitanová sůl s extraktem z aceroly?

✅ Urychluje reakci nakládání - redukuje dusitan sodný (NaNO₂) na oxid dusnatý (NO), díky čemuž dodává masu charakteristickou, lákavou růžovou barvu.

✅ Stabilizuje barvu masa - po tepelné úpravě si maso zachovává atraktivní barvu.

✅ Omezuje procesy oxidace tuků - díky tomu výrobky nežluknou a déle si uchovávají čerstvou chuť a vůni.

✅ Zvyšuje mikrobiologickou stabilitu - zpomaluje růst mikroorganismů a prodlužuje dobu trvanlivosti.

Výzkumy potvrzují účinnost aceroly v mase:

„Extrakty z plodů aceroly vykazují silné antioxidační vlastnosti, stabilizují barvu a omezují procesy oxidace tuků, čímž zlepšují senzorickou a mikrobiologickou trvanlivost výrobků.”

(Nowicka A., Krzywdzińska-Bartkowiak M., 2019. „Żywność. Nauka. Technologia. Jakość.”)

Způsob použití (na 1 kg masa)

Nakládání za mokra:

Do 1 l studené vody přidat 58-65 g dusitanové soli, 4 g cukru a případně koření. Maso nakládat v láku 7-14 dní v chlazených podmínkách.

Nakládání nasucho - maso vcelku:

Maso potřít 18-25 g dusitanové soli a kořením. Nakládat v chlazených podmínkách 3-7 dní

 (cca 1 den nakládání na 1 cm tloušťky masa).

Nakládání nasucho - maso na klobásy:

Do 1 kg mletého masa přidat 13-17 g dusitanové soli a koření. Směs ponechat v chlazených podmínkách 1 den.

Složení: sůl, (sůl, protispékavá látka: E 536), extrakt z aceroly 1,8%, dusitan sodný 0,6%.

Produkt může obsahovat semena sezamu, hořčici, lepek, oxid siřičitý, arašídy a sóju.



Upozornění! Není určeno k přímé konzumaci.