Elektrická udírna - dragON s generátorem kouře, digitální 65 L

Moderní elektrická udírna dragON s generátorem kouře dragON Jet 1 a příslušenstvím je univerzální sada vysoké kvality, která zajišťuje pohodlí při používání a vynikající kulinářské výsledky. Stačí připojit udírnu, nastavit na displeji teplotu a čas uzení a spustit generátor kouře.

• Uzení za tepla a za studena - udírna ideální pro uzení ve všech možnostech: za studena (bez použití topného tělesa), za tepla a horko, a také pro opékání a sušení (v rozsahu práce topného tělesa od +38⁰C do +135°C).
• Vestavěný ovladač s externím digitálním ovládacím panelem - snadné a přesné nastavení správné teploty a času uzení.
• Vše v jedné sadě - udírna s vysokým komínem, roštem, kovovými tyčemi a háky, generátor kouře s elektrickou pumpou, štěpky, odolný kryt.
• Kvalita, kterou oceníte - konstrukce zajišťuje mimo jiné dobrou těsnost a tepelnou izolaci (dvojité, vnitřně izolované stěny), prosklené dveře s těsněním a regulací přítlaku.
• Inovativní elektrický generátor kouře dragON Jet 1 (patent firmy Browin) - zajišťuje optimální distribuci uzeného kouře.
• Další, externí miska na tuk - pohodlné odvádění přebytečného tuku z odkapávací misky z udírenské komory.

To je skutečný hit! Elektrická udírna dragON se vyznačuje vysokou kvalitou, moderní konstrukcí a atraktivním designem. Ve spojení s inovativním elektrickým generátorem kouře dragON Jet 1 (patent firmy Browin) splní očekávání každého uživatele. Tato praktická sada je ideální jak pro začátečníky, tak pro ty, kteří již mají zkušenosti s uměním uzení. Osvědčí se v každé možnosti uzení - za studena, tepla a horko, a také pro opékání a sušení. Uzená šunka, sýr nebo uzený losos za studena - tyto a další produkty s jedinečnou vůní a chutí si připravíte sami!

Kapacita 65 L umožňuje uzení cca 8 kg náplně. V sadě je rošt, ocelové tyče (4 ks), uzenářské háky typu S (5 ks) a 2 balení uzenářských štěpků.

Vysoce kvalitní digitální ovladač umožňuje přesnou regulaci teploty uvnitř udírenské komory a nastavení času uzení. Rozsah teploty práce topného tělesa: od +38 do +135°C, regulace času: od 00:01 do 24:59 h.

Dobrá tepelná izolace eliminující nadměrnou kondenzaci vody v udírenské komoře. Dvojité, vnitřně izolované stěny. Ventilační komín (výška 30 cm) s regulovatelným přívodem vzduchu zajišťující lepší cirkulaci a odvádění kouře, a také větší čistotu krytu během uzení.

Dveře s těsněním uzavíratelné na sponu zajišťují snadné zavírání a těsnost. Další výhodou je možnost regulace přítlaku dveří pomocí speciálního závěsu umístěného v horní části udírny. Sklo ve dveřích komory umožňuje pohodlný náhled do vnitřku udírny a lepší kontrolu procesu uzení. 

Regulovatelné nožky usnadňující stabilní umístění udírny na jakémkoli povrchu.

Speciální konstrukce krytu topného tělesa zajišťuje rovnoměrné rozložení teploty v komoře a navíc účinně chrání topné těleso před znečištěním plazmou z uzených produktů.

Dvě odkapávací misky, včetně praktické externí misky - odnímatelné, snadno vyprázdnitelné a omyvatelné. Do této misky je odváděn přebytečný tuk z vnitřní misky.

Výjimečný na trhu generátor kouře s inovativní, patentovanou konstrukcí, s výkonnou elektrickou pumpou, zajišťuje optimální distribuci uzeného kouře. Pumpa s regulovatelnou rychlostí průtoku kouře je umístěna na základně tak, aby své vibrace přenášela na válec. Díky tomu se štěpky během spalování nezasekávají. Speciální adaptér umožňuje snadné a rychlé připojení generátoru kouře k udírně.

Generátor kouře pojme cca 450 g štěpků. Toto množství zajišťuje cca 3-4 hodiny práce (v závislosti na nastavení průtoku vzduchu regulátorem pumpy), bez nutnosti přisypávání štěpků. Tento generátor umožňuje uzení za studena (při vypnutém topném tělese) bez nutnosti nákupu a montáže dalších konstrukčních prvků!

Vysoký komín (30 cm) je velmi snadno připevnitelný a demontovatelný. Má klapku umožňující regulaci hustoty a průtoku kouře. Dává možnost vytvořit ideální podmínky pro uzení, přizpůsobené vašim preferencím.

Udírnu pohodlně uložíte v přiloženém, odolném krytu.

Profesionální udírna na léta - nabízíme další příslušenství a náhradní díly. 

Jednoduchá montáž, snadné použití - k udírně, generátoru kouře a pumpě jsou přiloženy návody. POZOR! Důkladně se seznamte s těmito návody a dodržujte doporučení týkající se bezpečné montáže, používání, čištění a údržby těchto zařízení.

Před prvním uzením je třeba provést „vypálení“ udírny, tedy provést uzení bez použití potravin.

Parametry:

• Rozměry udírny (bez generátoru, komína a externí misky): 40x43x81 cm (hloubka x šířka x výška)
• Hmotnost (bez generátoru): 21 kg
• Výkon: 650 W
• Napětí 220-240 V / 60 Hz
• Rozsah teplot topného tělesa: od +38⁰C do +135⁰C
• Regulace času: od 00:01 do 24:59 h
• Výkon pumpy pro generátor: 5 W
• Průtoky pumpy: 2x3,5 L/min

Prvky sady: 

• udírna
• ovládací panel ovladače
• ventilační komín s regulovatelným přívodem vzduchu
• odkapávací miska
• zadní odkapávací miska
• rošt
• ocelové tyče (4 ks)
• uzenářské háky typu S (5 ks)
• uzenářské štěpky (2 balení)
• kryt
• generátor kouře dragON Jet 1 s adaptérem, pumpou a hadičkami
• návod

Rada - jakou metodu uzení zvolit?

Lze rozlišit tři základní metody uzení:

• uzení za studena
• uzení za tepla/horko
• uzení s opékáním (charakteristické pro BBQ [barbecue])

Uzení za studena:

Probíhá obvykle bez zapnutého topného tělesa, pouze s použitím generátoru kouře, při venkovní teplotě mezi 12 a 25°C, což umožňuje dosáhnout v komoře teploty v rozmezí 16-30°C. Trvá od několika hodin/jednoho dne do 14 dnů. V závislosti na potřebách se používá odpovídající hustota kouře. Obvykle by rychlost jeho průtoku měla být v rozmezí 6-15 m za minutu. Tento způsob uzení se používá hlavně pro produkty, které mají být dlouho skladovány nebo zrát, protože kouř proniká do produktu hluboko a pomalu ho konzervuje. Uzeniny podrobené této metodě zpracování schnou rovnoměrně a efekt je vynikající i při dlouhodobém zrání.

Uzení za tepla/horko:

Je to působení na produkt kouřem o teplotě nad 25⁰C. Můžeme zde hovořit o dvou přijatých horních teplotních hranicích - uzení do cca 45⁰C nazýváme uzením za tepla, a do 60⁰C uzením za horko. V případě uzení za horko můžeme produkty opékat přímo v udírně, zvyšováním teploty v udírenské komoře až na 80-90⁰C.

V případě opékání lze odpojit generátor kouře a působit na produkt pouze samotnou teplotou.

Bez ohledu na to, jaký typ uzení zvolíte, pamatujte, že je to konečný proces, a základem je správná příprava výrobků k uzení a velmi dobré jejich osušení před uzením (případně dosušení v udírně), což velmi pozitivně ovlivňuje kvalitu uzenin a zabraňuje jejich zakysání.